(资料图)

一、以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色

A、淡盐水泡两三分钟

B、用纯净水冲一下

二、2021年10月11日正确答案

A、淡盐水泡两三分钟

三、答案解析：

这是因为苹果自身发生了变化。因为植物内部含有酚类化合物，如多元酚类、儿茶酚等。它们与氧气发生反应就开始改变颜色，随着发生反应的地方越来越多，颜色就会越来越重，最后变成深褐色了。这其实就是氧化反应，削掉果皮的部分与空气中的氧气接触，果皮中的细胞释放出酚氧化酶，就改变了苹果的颜色。

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